Położony w regionie Fryburga, piękny przedalpejski rezerwat przyrody to miejsce, gdzie obserwować można różnorodną faunę i florę. Zrywanie roślin jest możliwe tylko poza rezerwatem.

Inżynier środowiska i botanik – zawody, które pozwalają Aline być blisko przyrody w życiu zawodowym, ale też w życiu prywatnym. Nie dziwi, że w wolnym czasie lubi dzielić się swoją pasją i wiedzą i innymi miłośnikami przyrody pracując jako przewodnik. Dla niej nie ma lepszego miejsca na wędrówki niż Rezerwat Przyrody Vanil Noir.

Zarówno kucharze jak i miłośnicy przyrody czerpią dużo przyjemności z odkrywania okolicy regionu Gruyere w towarzystwie Aline. Dziś szef kuchni amator Nicolas wędruje wspólnie wśród przepięknych krajobrazów. Jako dziecko często wędrował w poszukiwaniu ziół i roślin z babcią – ciekawiła go przyroda i to, co może przynieść i wykorzystać w kuchni – pasja, która pozostała do dziś. Spacer z Aline to szansa na nowe doznania i zmiany w kuchni. 

Dwójka zaczyna spacer w bogatej w roślinność okolicy Lac de Montsalvens w Charmey. Tu zbierają kilka rośli, czego nie wolno robić w rezerwacie przyrodniczym. XXX (Filipendula ulmaria) zbierana i przechowywana w butelkach z regionalnym specjałem Gruyere – śmietanką. Dalej w czasie spaceru zbierają oregano (Origanum vulgare) i xxx (Utrica dioica) wkładając je do swoich specjalnych torebek. Kolejny przystanek to Rezerwat Przyrody Vanil Noir.

Obszar dookoła Vanil Noir to miejsce, gdzie czas się zatrzymał. Teren jest urokliwy. Rezerwat przyrody i przedalpejskie krajobrazy urzekają niezliczonymi skarbami i pięknem. Obszar 15 km2 to niesamowita bioróżnorodność, wyjątkowa z uwagi na ciepły i suchy klimat, bogatą w wapń glebę i zróżnicowany teren.

Wędrówka przez Rezerwat Przyrody Vanil Noir to jak podróż dookoła świata: śródziemnomorska roślinność w dolinie, a na szczytach górskich arktyczne gatunki roślin. Do rzadkich gatunków należą Stachs pradica, Dracocephalum ruyschiana i Anacamptis pyramidalis. 

On their hike, Aline and Nicolas discover countless natural treasures. Nicolas listens with fascination: extraordinarily, stone pines grow in the nature reserve, which is thanks to the microclimate of the Vanil Noir and the spotted nutcracker, a bird that loves feeding on pine nuts and hazelnuts.

In autumn, the spotted nutcracker gathers the pine nuts from pine cones and takes them to its hiding place. It collects roughly 30,000 to 100,000 a year. By the time winter arrives, however, it has forgotten where it has hidden up to 20% of its stash, thereby guaranteeing that stone pines continue to thrive in the Vanil Noir.

Through lush mountain meadows, past the rugged rock faces and steep gullies of the karst area and with the summit of the Vanil Noir always in your sight. After two hours of hiking, you’re finally there. At 1,868m, the SAC hut Cabane des Marindes sits majestically above the nature reserve, with unique views of the mighty Gastlosen mountain chain and on a clear day stretching as far as the Eiger, Mönch and Jungfrau. It’s not difficult to share Aline’s love for the area.

The terrace of the Cabane des Marindes is today’s kitchen for Aline and Nicolas. Aline produces a colourful mixture of plants picked from the Lac de Montsalvens from her jute bag.

Following Aline’s instructions, Nicolas chops wild thyme, rock thyme, caraway, wild garlic and meadow hogweed, and adds these to the Gruyère double cream to create a crêpe filling.

For the bricelets (a regional waffle speciality), the two combine cream cheese with fresh herbs – white nettle, white clover and oregano – and give the snack a touch of colour with marigolds.

With the hike, Nicolas quickly logged out of urban life. Thanks to the quiet of the mountains, the wide range of aromatic plants and cooking using all his senses, he was able to get a feel for nature again. After all, everything in nature is connected.

This gentle hike around Lac de Montsalvens is perfect for families with children. The path is mostly in the shade. Half of the circuit follows the lakeshore, while the other half ascends to La Monse, opening up fantastic views of the lake down below. The route offers great opportunities for discovering the rich local flora as well as lovely spots for a picnic, barbecue or a bit of fishing.