Un vignoble riche en expériences. Hôtels Typiquement Suisses
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Introduction
En fait, ils dirigent les «Hôtels Typiquement Suisses» suivants: l’hôtel Krone de Thoune, l’hôtel Schützen de Steffisburg et l’hôtel Schönbühl d’Hilterfingen. Trois hôteliers du lac de Thoune sauvent un vignoble et entrent dans la lumière.
Vignes de Stampach, Sigriswil
Situation idyllique et calme sur le lac de Thoune avec vue sur les spectaculaires Alpes bernoises. Ici, la tradition et le caractère régional s’écrivent en grosses lettres.
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Carte
Une lumière à l’horizon. Le collectif au lieu de la concurrence.
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Histoire du vignoble de Stampach.
Depuis 1984, le vignoble de Stampbach, situé entre Gunten et Merlingen, est cultivé avec grande passion par l’association viticole de Stampbach. Depuis plusieurs années, les propriétaires cherchaient un successeur, une quête difficile. Puis, trois hôteliers de la région du lac de Thoune se sont décidés à grouper leurs forces pour préserver et cultiver le vignoble de Stampbach.
- 31 ares Sur 31 ares protégés par un flanc de montagne escarpé, le petit vignoble s’étend vers le sud, jusqu’au lac de Thoune.
- 3 cépages Hormis quelques vieux pieds, tous les cépages ont été remplacés. Le Pinot noir, le Regent et le Riesling Sylvaner poussent désormais ici.
- 600 m d’altitude Le vignoble est situé entre 570 et 600 mètres d’altitude environ, entre Gunten et Merlingen, dans la commune de Sigriswil.
Aller plus loin ensemble.
Suffisamment jeunes pour ne pas se considérer comme des concurrents, trois hôteliers à l’esprit novateur profitent d’une occasion unique, celle de cultiver la vigne en bénéficiant des conseils experts d’Erich Andrey et de produire leur propre vin. Le projet de vignoble de Stampbach est né.
Du cep à la bouteille. Une poignée de douceur.
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Le chuchoteur
À 66 ans, Erich Andrey a passé toute sa vie dans la vigne. Il est le descendant d’une famille de vignerons. Il a transmis à ses propres fils son établissement de référence à Gléresse, au bord du lac de Bienne. C’est donc avec plaisir qu’il s’est fixé un nouveau défi, celui de devenir conseiller en vins pour le vignoble de Stampbach.
L’appel de la nature.
Les quelque 100 collaborateurs et apprentis des trois hôtels sont placés plusieurs fois par mois sous la tutelle de ce spécialiste dans le vignoble au-dessus du lac de Thoune. En janvier, les sarments sont coupés. Au printemps, ils commencent à pousser en tous sens, de sorte que l’on ne parvient quasiment plus à les palisser pour les faire pousser en hauteur. En été, les grappes de raisin sont triées, les feuilles fanées sont ôtées et l’herbe régulièrement coupée. La nature impose son rythme à tous! Avec trois établissements hôteliers, il faut toujours répondre à l’appel – ce qui est différent.
«En tant que théoriciens, notre apprentissage a été rude: les caprices de la nature sont imprévisibles»
Chris Rosser, directeur et co-initiateur