Die schönsten Landgasthöfe der Schweiz

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Einleitung

In den Schweizer Landgasthöfen scheint die Zeit stillzustehen – zumindest was das äussere, oft denkmalgeschützte Erscheinungsbild betrifft. Auf der Menükarte sind Klassiker der Schweizer Küche zu finden, die neu interpretiert auf dem Teller angerichtet werden. Die Landgasthöfe zieren alle Teile der Schweiz, stehen für Tradition und haben oft eine lange Geschichte über mehrere Generationen im gleichen Familienbesitz. Gasthöfe sind typischerweise ländlich angelegt oder befinden sich oftmals an Landstrassen oder auch Ausflugzielen – um die Reisenden willkommen zu heissen. Lassen Sie sich von dieser Auswahl inspirieren.

Landgasthof Farnsburg, Ormalingen

Ein magischer Ort, dieser Landgasthof Farnsburg – leicht erreichbar, aber doch eine Welt für sich. Kulinarische Klassiker wie die berühmten Fleischschnecken vom Galloway-Rind oder das Cordon bleu vom Farnsburger Weideschwein stehen im Vordergrund des Menüs, aber saisonale, leichte Speisen sind ebenfalls im Programm. Was noch im Angebot ist und flüssig dazu: Die Weinauswahl ist legendär und umfasst reife Raritäten.

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Winzerstube zum Ochsen, Malans

Wein steht im Mittelpunkt des Lokals – aber das ist ja ganz natürlich, schliesslich befindet sich der Gasthof inmitten der Bündner Herrschaft. Die Reben wachsen ein paar Meter vom Haus entfernt, auf dessen Terrasse oder in dessen Stube währschafte Klassiker wie Spiegelei mit Schinken oder hausgebackene Kuchen auf die Tische kommen. Thomas und Martin Donatsch öffnen neben eigene Pinot Noir auch reifen Bordeaux.

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Gasthof zum Schiff, Mammern

Bodenseegastronomie, wie sie früher mal war. Das Schiff stammt aus dem 18. Jahrhundert, wird seit Beginn von der Familie Meier geführt und ist ein Ausflugsziel geworden, für den Imbiss am Mittag im Rahmen einer Seewanderung oder als Etappenziel am Abend. Lebensmittel aus eigener Produktion, Jagd oder Fischerei stehen im Mittelpunkt; für Seefisch, frisch gebratene Güggelileberli und hausgemachte Pommes frites ist das Schiff berühmt.

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Restaurant Rössli, Oberdorf

Hausgemachte Spätzle, Bergkäse-Couscous oder ein Cordon bleu nach Art der Toskana mit getrockneten Tomaten? Andi Suter und Julia Kazis wissen in ihrem Landgasthof der modernen Art genau, was sie tun. Hier treffen sich, wie vor Jahrhunderten, die Einheimischen mit den für einen Abend zugereisten Gästen. Abwechslung mit Bodenständigkeit zu kombinieren, ist das Erfolgsrezept des Hauses.

Hotel Bären: Bärenstube, Gonten

Appenzell, wie es sein kann! Mal fein, mal rustikal, aber immer selbstbewusst ländlich. In der Bärenstube geht es eher fein zu, in der Taverne deutlich rustikaler. Küchenchef Rolf Grob sorgt allerdings hier wie da für ideenreiche Angebote, welche die kulinarischen Schätze der Region in den Mittelpunkt stellen. Mit appenzellischer Gastfreundschaft kommen handgeschnittenes Tatar vom Appenzeller Rind oder Appenzeller Chäsfladä auf den Tisch.

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Landhotel Linde, Fislisbach

Wie man einen Landgasthof in die Moderne führen kann, weiss Familie Schibli ganz genau. In der Bar geht es leicht und beschwingt zu, während die Gaststuben gepflegte Tradition ausstrahlen. Der Service sorgt dafür, dass sich jeder wohl fühlt und den Überblick über die saisonalen Köstlichkeiten behält. Geschnetzelte Kalbsleber wird hier traditionell nach Lindenart mit Rosinen zubereitet, Glaces, Cremes und Kuchen sind natürlich hausgemacht.

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Landgasthof Wartegg, Wigoltingen

Eine Wanderung durch das Thurtal böte sich als Alibi an, um ein ausgiebiges Mittagessen im Landgasthof Wartegg ohne schlechtes Gewissen einzuplanen. Küchenchef Christoph Frei weiss genau, was die Essenz der modernen Thurgauer Küche ist: frische Kräuter für den Wildkräutersalat oder hiesiger Weisswein für die Müller-Thurgau-Suppe. Und warum nicht mal Maibock mit einer Erdbeer-Verjus-Reduktion verfeinern?

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Restaurant Chez Vrony, Zermatt

Das Land ist im Falle dieses Gasthofs der Berg. Von Zermatt ist es ein kleiner Ausflug, hinaus zu dem von Vrony und Max Cotting-Julen geführten und längst kultverdächtigen Haus. Es ist das Flair des Ortes, welches zur Attraktion beiträgt, es ist aber auch die besondere Küche. Wiesenheusuppe oder die mit Berggeisskäse gefüllten Ravioli mit karamellisierten heimischen Birnen sind wohl nur hier zu finden. Dazu passen Walliser Weine in grosser Zahl.

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